鴨蛋
鴨蛋是鴨子生的卵,比雞蛋個大,皮厚,但因為鴨子是以水生動物和植物為主要食物來源,所以鴨蛋較雞蛋有腥味,新鮮食用時不如雞蛋可口,一般常用作制作松花蛋和咸鴨蛋制作咸鴨蛋后蛋黃變軟出油,非?煽。
長令
屬于鱸形目鯧科,為暖溫帶中下層洄游性魚類,一般體長為280-330毫米,最大可達(dá)400毫米以上,我國主要產(chǎn)于東海和南海,舟山海域四季均有捕獲,通常鮮用。
硬皮魷魚
舟山硬皮筆管魷魚,也被稱為筆管魚、筆管蛸或小魷魚,是一種體型細(xì)長的墨斗魚,屬于頭足綱,槍烏賊科。
銀鯧
鯧魚屬于鱸形目,鯧科。體短而高,極側(cè)扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細(xì),因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛。 它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
蟲草花(鮮)
“蟲草花”并非花,它是人工培養(yǎng)的蟲草子實體,培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分,包括谷物類、豆類、蛋奶類等,屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。為了跟冬蟲草區(qū)別開來,商家起了一個美麗的名字,把它叫做“蟲草花”,蟲草花外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”,而只有橙色或者黃色的“草”。蟲草花是一種頗受歡迎的食材,多用于作湯料和藥膳,是藥膳中的新寵,備受醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師和家庭主婦的青睞。
海鰻魚
海鰻為舟山海域常見的主要經(jīng)濟種類之一。個體大,最大個體長達(dá)2.2米,棲息于50~80米深的泥沙底質(zhì)或巖礁間的海區(qū),游泳迅速,性兇猛,為舟山海域傳統(tǒng)釣捕對象之一。捕后洗凈鮮用。
馬鮫魚
馬鮫魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,糯軟鮮爽,營養(yǎng)豐富,尾巴的味道特別好,物美價廉。素有“鯧魚嘴,馬鮫尾”之說。一般體長0.5~0.6米,最大體長可達(dá)1米。舟山海域四季可捕獲。通常鮮用,鰓可入藥,曬干備用。
野生大黃魚
大黃魚和小黃魚是不同的品種,大黃魚不是由小黃魚長大后而改的名字哦。大黃魚體長約30-50厘米(小黃魚15~25厘米),金黃色,尾柄細(xì)長,鱗較小。大黃魚的下唇長與于上唇,口閉時較圓,小黃魚上下唇等長,口閉時較尖。
河蜆
河蜆,屬于真瓣鰓目蜆科蜆屬的雙殼類水生生物。它的貝殼中等大小,呈圓底三角形,殼高與殼長近似,兩殼膨脹,殼頂高,稍偏向前方;殼面有光澤,顏色因環(huán)境而異,常呈棕黃色、黃綠色或黑褐色,殼面有粗糙的環(huán)肋。此外,河蜆的絞合部發(fā)達(dá),閉殼肌痕明顯,外套痕深而顯著。 河蜆在中國內(nèi)陸水域廣泛分布,同時也分布在俄羅斯、日本、朝鮮和東南亞各國。河蜆的生長速度快,繁殖力強,以浮游生物、原生動物、藻類等為食。其自然繁殖高峰期為5-8月,且一年四季皆可繁殖。河蜆的壽命約為5年。 在中醫(yī)中,河蜆被用來清熱解毒、明目、利尿和利濕等。另外,蜆肉中所含的微量鈷元素對維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果。
冬筍
冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖,但合理采挖也可以增加經(jīng)濟收入。