榛蘑(干)
榛蘑主要分布在長(zhǎng)白山山區(qū)林區(qū)淺山區(qū)的榛柴崗上,被人們稱(chēng)為“山珍”、“東北第四寶”。 榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,具有一定的藥用價(jià)值。 榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。然而,由于新鮮的榛蘑保鮮期很短,干品賣(mài)相不好看,所以在中國(guó)市場(chǎng)并未完全打開(kāi),多半出口到日本、韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家。
羊肉
羊肉是指從羊身上得出的肉,古時(shí)稱(chēng)為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,最適宜于冬季食用,故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。
豬腰
豬腰,即豬腎。豬腎為蠶豆形,呈紅褐色。豬腎的上端寬而薄,下端細(xì)而厚。外側(cè)緣呈弓狀,內(nèi)側(cè)緣凹陷,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬腎含鋅、鐵、銅、磷、維生素B族、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分,是含鋅量較高的食品。
櫻桃蘿卜
櫻桃蘿卜屬于十字花科蘿卜屬的一二年生草本植物。這種小型蘿卜因其外形和色澤美觀,類(lèi)似櫻桃而得名。櫻桃蘿卜原產(chǎn)于歐洲,肉質(zhì)根圓形或橢圓形,顏色有紅、白和上紅下白三種,肉色多白色;葉色淺綠色或深綠色;花序?yàn)榭偁罨ㄐ,花色有紫色、白色;果?shí)為角果。此外,櫻桃蘿卜喜光,光照充足時(shí)生長(zhǎng)良好;光照不足會(huì)導(dǎo)致葉柄變長(zhǎng)、葉色淡、下部葉片黃花、長(zhǎng)勢(shì)弱、肉質(zhì)根不易膨大。 櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩,生長(zhǎng)迅速的特點(diǎn),適合生吃。種子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味,對(duì)大腸桿菌等有抑制作用,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化。此外,它含有豐富的水分、維生素C以及礦物質(zhì)元素、芥子油、木質(zhì)素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。除了生食外,還可炒食、腌漬食用,是配菜的好選擇。
長(zhǎng)令
屬于鱸形目鯧科,為暖溫帶中下層洄游性魚(yú)類(lèi),一般體長(zhǎng)為280-330毫米,最大可達(dá)400毫米以上,我國(guó)主要產(chǎn)于東海和南海,舟山海域四季均有捕獲,通常鮮用。
豬血
豬血就是豬的血,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、功效多樣的食材,適量食用對(duì)身體健康有益。在挑選和食用時(shí),應(yīng)注意鑒別新鮮豬血與假豬血,并根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的烹飪方法。
銀鯧
鯧魚(yú)屬于鱸形目,鯧科。體短而高,極側(cè)扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細(xì),因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛(ài)。 它同樣具有海洋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
元蘑(鮮)
擁有鮮嫩的口感和獨(dú)特的香氣,烹飪時(shí)能夠散發(fā)出令人垂涎的香味。無(wú)論是作為主菜還是配菜,元蘑都能為菜肴增添一份特別的滋味。在燉湯、炒菜或燒烤中,元蘑都能完美地融合各種調(diào)料的味道,讓人欲罷不能。品嘗由元蘑制作的美食,仿佛能感受到大自然的清新與純凈,這是一種難得的味蕾享受。
豬耳
豬耳朵
生菜
生菜是一年生或二年草本植物,其葉較大,上綠下白,呈橢圓形,葉面帶有褶皺,外葉舒展;根較短,呈圓形,較硬且為白色;生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。