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牛肋條

牛肋條

小寒時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
牛肋條
123 熱量(千卡)
18.6 蛋白質(zhì)(克)
5.4 脂肪
- 碳水化合物
外觀
1. 色澤觀察：新鮮牛肋條顏色鮮紅或深紅，脂肪部分呈乳白色，無(wú)淤血或暗斑。
2. 紋理清晰：優(yōu)質(zhì)牛肋條具有明顯的大理石紋（脂肪分布），說(shuō)明肉質(zhì)嫩滑且味道豐富。
手感
質(zhì)地判斷：肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，按壓后能迅速恢復(fù)原狀，表面微干不粘手。
氣味
氣味辨別：應(yīng)帶有淡淡的牛肉清香，無(wú)異味或腥味。
其他
部位選擇：不同部位的牛肋條口感和肥瘦程度各異，可根據(jù)個(gè)人口味選擇適合的部分。
若購(gòu)買(mǎi)包裝產(chǎn)品，還應(yīng)注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及品牌信譽(yù)。
存儲(chǔ)建議:
牛肋條儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)密封包裝放入冰箱冷凍室，確保溫度在-18℃以下。解凍時(shí)宜提前移至冷藏室緩慢解凍或用冷水浸泡，避免直接常溫解凍導(dǎo)致肉質(zhì)變差。新鮮未切割的牛肋條若短期存放，可存放在冰箱冷藏室，但盡快烹飪?yōu)榧选?/dd>
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