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鮮蠶豆

鮮蠶豆

小寒時(shí)節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
鮮蠶豆
72 熱量(千卡)
5.6 蛋白質(zhì)(克)
0.6 脂肪
11.7 碳水化合物
17 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
新鮮的蠶豆呈現(xiàn)翠綠色，但并不是越綠越好，購買時(shí)要查看是否掉色，如果掉綠色，說明是人工上色，不要購買這種蠶豆。
2、看大小
盡量購買成熟的大個(gè)的，小粒沒有長成，營養(yǎng)價(jià)值差一些，且吃起來不夠味。
3、看外表
如果蠶豆外表出現(xiàn)黑點(diǎn)，就表示不是新鮮的蠶豆，這樣的蠶豆出現(xiàn)腐爛了，不要購買，否則可能引起腸炎等疾病。
4、看筋
新鮮蠶豆的筋應(yīng)該是綠色的，如果筋是黑色，說明蠶豆不是新鮮的。
5、看豆莢
購買蠶豆盡量購買帶著豆莢的蠶豆，查看蠶豆豆莢，不出現(xiàn)腐爛的話，里面的蠶豆一般比較新鮮。條件允許的情況下，可以扒開豆莢查看里面的蠶豆是否翠綠發(fā)黑，綠色的是新鮮的。
手感
如果條件允許的情況下，挑選時(shí)也可以用手捏捏蠶豆，如果蠶豆很軟，則不是新鮮的，蠶豆應(yīng)該是有硬度的，才是新鮮的。
存儲建議:
1、防蟲 將兩三瓣大蒜放入裝有蠶豆的容器或口袋中，可使其2~3年不被蟲蛀。 2、冷凍 把新鮮蠶豆去掉外面硬殼，清洗干凈，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。
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