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5星
白灼
初級難度
<30分鐘
生抽 、 香醋 、 白糖 、 姜 、 蔥 、 蒜 、 黃酒
小貼士
小龍蝦在清理過程中可選擇A、去掉沙線再白灼，做出來吃著更方便、放心，但肉質(zhì)稍微比較松哈。B、不去掉沙線，白灼后吃起來，肉質(zhì)比較緊嫩，但吃的時候要剝殼，還要去沙線才能吃哦。根據(jù)個人選擇。
烹飪技巧:白灼
白灼是一種將食材(尤其是海鮮和蔬菜)放入滾水中煮熟,然后配以調(diào)味醬料食用的烹調(diào)方法。其特點(diǎn)是不加任何有色調(diào)味料,保持食材的原汁原味。
白灼菜品口感鮮嫩,清爽不膩,食材的原味得以完美保留,同時搭配調(diào)味醬料可增添風(fēng)味。
水要充分煮沸,以保持食材的鮮嫩口感。 食材要新鮮,處理得當(dāng),以確保煮熟后的口感和風(fēng)味。 煮熟的時間要控制得當(dāng),不宜過長,以免食材過熟失去口感。 調(diào)味醬料要搭配得當(dāng),以提升整體風(fēng)味。
白灼蝦、白灼生菜、白灼魚片等。
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