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小貼士

細心的果粉可能會發(fā)現(xiàn)，這道菜里用量最大的調(diào)料是椰漿。在一道咖喱為名的菜里竟然有用量大過咖喱的調(diào)料，讓我們來為您詳細介紹一下吧~ 椰漿不同于椰子中原有的半透明香甜味液體（椰汁），是一種烹飪原料。椰漿是選用新鮮成熟的椰子，經(jīng)過削皮去殼、壓榨、過濾、均質(zhì)等多道程序制作而成。椰漿在馬來西亞與印度尼西亞被稱為“參丹”（Santan），在菲律賓被稱為“咖塔”（Gata）。 椰漿的顏色與濃郁的味道緣于它的高油量與高糖份，是很甜的奶白色粘稠液體，可以用在飯菜、各種湯類和甜點中。在馬來西亞料理中使用最多，用其制成的椰漿飯可以算是馬來西亞一道非正式的國肴。 你可以去萬能的淘寶買哦~http://item.taobao.com/item.htm?id=10114268403& 然后，咖喱皇炒蟹當(dāng)然還是要為大家介紹一下咖喱~ 咖哩常見于印度和泰國料理中，主要用于烹調(diào)羊肉、雞、螃蟹和蔬菜等。使用較多的是紅、黃、青咖喱。其中，紅咖喱味最重，用于腥氣和膻味重的肉類，如部分海鮮類和羊肉；黃咖喱次之，味較為普通，用于雞肉和部分魚類；青咖喱味最淡，用于蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類，如蝦仁、鱈魚等。