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5星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜 、 姜 、 豆瓣醬 、 耗油 、 料酒 、 胡椒粉 、 鹽 、 瓶裝辣椒油 、 八角 、 花椒
小貼士
雞心一定要多洗幾遍，洗去血水，我做這個(gè)雞心，放盆里用清水浸泡幾小時(shí)的，中間換了幾次水。全程大火爆炒，放的這個(gè)醬一點(diǎn)不辣，喜歡辣椒的朋友可以多放辣椒。就這樣了，喜歡的可以做呢！
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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