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制作方法
- 步驟1
- 黃魚洗凈后,魚頭斬下,刀放平沿魚中骨將魚肉兩側(cè)批至魚尾處,斬去中骨,隨即將魚肉內(nèi)側(cè)剞上麥穗花刀,加黃酒,精鹽腌制5分鐘;
- 步驟2
- 取鍋置大火上,加色拉油,加熱至六成熟時,將腌制過的黃魚均勻排上干淀粉,入油鍋炸至金黃色,隨即改用中火浸炸2分鐘,至魚肉外脆里熟;
- 步驟3
- 然后將魚頭拍上干淀粉同鍋炸至外脆時撈起,放入長盆中擺成整魚狀;
- 步驟4
- 原鍋加清水,白糖,番茄醬,米醋,松子肉攪拌后,用濕淀粉勾厚芡上明油,隨即焦淋在魚身上即成。
手把手視頻教程
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