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5星
煨
初級難度
<30分鐘
豬網油 、 蔥段 、 姜絲 、 山萘(中藥材) 、 八角茴香(大料) 、 酒壇泥(封壇口用泥) 、 紹酒腳(沉淀的酒渣) 、 紹酒 、 醬油 、 辣醬油 、 白糖 、 精鹽 、 花椒鹽 、 味精 、 熟豬油
烹飪技巧:煨
熳(煨)是一種將食材與調味料一同放入密封的容器中,用小火長時間慢慢燉煮的烹調方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調味料,達到軟爛入味的效果。
熳(煨)的菜肴湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,口感細膩且香氣四溢。
食材要與調味料充分混合后放入密封容器中。 使用小火慢慢燉煮,確保食材充分吸收湯汁和調味料。 燉煮過程中要注意火候和時間,避免湯汁燒干或食材過爛。 可以根據需要加入適量的湯或水來調整湯汁的濃稠度。
煨排骨、煨牛肉、煨雞湯等。
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