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4星
涼拌
初級難度
<30分鐘
蔥 、 自制辣椒油 、 鹵料 、 香油 、 陳醋 、 鹽 、 生抽
小貼士
1.蔥、香菜和黃瓜要直接拌入涼菜中，所以洗干凈后用冷開水沖洗一下。 2.自己做辣椒油其實很簡單，比外面買的辣椒油好吃多了，還實惠。 3.金針菇、胡蘿卜、木耳……很多菜都是可以拿來做涼拌菜的，大家可以自己搭配。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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豆腐皮
黃瓜（擦好的絲）
