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主料
豬肉餡（牛羊肉也可）400g
200g
100g
按需
大白菜300g
一張
一個(gè)
10g
制作方法
小貼士
1。汆丸子很容易，功夫都要下在切丁上。香菇要擠干水切，藕要先過(guò)熱水燙一下，丁要切的細(xì)，粗了影響口感。 2。香菇丁和藕丁切好后要跟肉餡拌在一起再多切幾次，方法同做餃餡，就是橫切后豎切，然后把切散的餡料堆到一起接著切，這樣做出來(lái)的丸子口感才能更細(xì)膩。 3。拌餡時(shí)鹽不用太多，汆丸子適合清淡口，加香油的量不宜多，多了餡料會(huì)散，玉米淀粉中等勺子一平勺即可，加入雞蛋后順著一個(gè)方向攪勻，多攪拌才筋道。 4。汆丸子時(shí)切記一定要冷水下鍋，這樣丸子里外的成熟度才能夠均勻，丸子都下好后再開(kāi)大火煮。
