竹筍小貼士
1.臘肉做之前要用冷水浸泡半天左右 2.竹筍切好后用水焯一下，可以去除筍的澀味，多煮一會(huì)兒，焯至7-8分熟，便于炒制 3.由于臘肉和豆瓣醬都比較咸，所以這道菜不用再加鹽了 4.小米椒也可以用辣椒干代替 5.這道菜我一改傳統(tǒng)做法，加了郫縣豆瓣醬，味道還不錯(cuò) 6.臘肉最好選用肥瘦相間的五花肉最好，炒出來口感更好
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小貼士
1.臘肉做之前要用冷水浸泡半天左右 2.竹筍切好后用水焯一下，可以去除筍的澀味，多煮一會(huì)兒，焯至7-8分熟，便于炒制 3.由于臘肉和豆瓣醬都比較咸，所以這道菜不用再加鹽了 4.小米椒也可以用辣椒干代替 5.這道菜我一改傳統(tǒng)做法，加了郫縣豆瓣醬，味道還不錯(cuò) 6.臘肉最好選用肥瘦相間的五花肉最好，炒出來口感更好