三斤左右鮰魚
萵筍小貼士
鮰魚可換成排骨、牛蛙、雞、鴨，或者魚頭，也可以換成任意其它魚種，制作手法相同；墊底的蔬菜一定要選擇黃瓜蘿卜這一類含水量高的蔬菜，而且要加鹽腌漬，才能燉出水分來并且不容易粘鍋，不要選擇土豆、豆腐、粉條這樣容易粘鍋的材料做墊底；做這個燜鍋，鍋具要選擇煲類、砂鍋、土缽、水晶鍋或者玻璃鍋，不要選擇不銹鋼或者鐵鍋，容易沾鍋也不適適合小火慢燜。
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小貼士
鮰魚可換成排骨、牛蛙、雞、鴨，或者魚頭，也可以換成任意其它魚種，制作手法相同；墊底的蔬菜一定要選擇黃瓜蘿卜這一類含水量高的蔬菜，而且要加鹽腌漬，才能燉出水分來并且不容易粘鍋，不要選擇土豆、豆腐、粉條這樣容易粘鍋的材料做墊底；做這個燜鍋，鍋具要選擇煲類、砂鍋、土缽、水晶鍋或者玻璃鍋，不要選擇不銹鋼或者鐵鍋，容易沾鍋也不適適合小火慢燜。