豬皮小貼士
1．豬皮上面附帶的白色油脂最好盡可能的刮除，成品會比較清爽，加1顆八角高壓，可以去除豬皮里特有的不適味道； 2．高壓豬皮的時候一次性加入蓋過材料的水，中途最好不要加水，小火壓40-60分鐘只是個參考，具體更具各家豬皮的用量調(diào)整，以豬皮湯濃稠為好； 3．煮好的豬皮湯可以選擇過濾后裝盒，也可以不過濾，可以點擊參考 另一種做法 ； 4．裝豬皮湯的保鮮盒最好選用密封性能好、安全可靠的保鮮盒，推薦如圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發(fā)、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用，安全衛(wèi)生； 5．一次吃不完的豬皮凍，可以裝在保鮮盒里冰箱冷藏3-6天以上，也可以將豬皮凍切成小粒，做成人見人愛的 灌湯小籠包 。
