紫葉萵筍小貼士
萵筍的烹飪小技巧 1.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。 2.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩，但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會(huì)喪失大量的水溶性纖維素。 3.焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，溫度過(guò)高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。 萵筍的存儲(chǔ) 萵筍泡水保鮮法：將買來(lái)的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi)，一次可放幾棵，水淹至萵筍主干1/3處，放置室內(nèi)3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主干仍很新鮮，削皮后炒吃仍鮮嫩可口。當(dāng)然最好是即摘即食。
