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4星
粉蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 雞精 、 十三香 、 豆瓣醬 、 料酒
小貼士
做出好吃的粉蒸排骨藕3要點(diǎn)： 1.選七孔藕，用七孔藕蒸出來(lái)的排骨藕比較糯。 2.排骨先用高壓鍋壓10分鐘，這樣的處理后的排骨容易脫骨。 3.腌制排骨時(shí)候，加入適量的壓完排骨的湯汁，可以使排骨脫骨軟爛。
烹飪技巧:粉蒸
粉蒸是一種將食材裹上米粉或面粉后,再放入蒸鍋中進(jìn)行蒸制的技法。
粉蒸的菜肴口感軟糯,外層裹著的米粉或面粉帶來(lái)了一定的口感變化和香氣。
食材要處理干凈,切成適合蒸制的形狀。 米粉或面粉要均勻裹在食材上。 火候要適中,保持蒸汽穩(wěn)定,確保食材蒸熟。
適用于肉類(lèi)和蔬菜,如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茄子等。
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