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4星
干煎
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 料酒 、 鹽 、 雞精
小貼士
煎魚(yú)時(shí)要小心，我都煎破皮了
烹飪技巧:干煎
干煎是將食材腌制后,放入少量油中慢煎至兩面金黃,達(dá)到外酥里嫩的效果的一種烹調(diào)方法。
干煎的菜肴色澤金黃,外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,味道香濃。
食材要新鮮,處理得當(dāng),腌制入味。 油溫要適中,不宜過(guò)高,以免外焦里生。 慢煎時(shí)要不斷翻動(dòng),確保食材均勻受熱。 控制火候和時(shí)間,避免食材過(guò)火。
干煎魚(yú)塊、干煎肉片、干煎豆腐等。
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